Share
  • Let op: in de maand december kun je niet online bestellen. Voor bestellingen kun je via WhatsApp contact opnemen.
Op voorraad

Morbier AOC

Vanaf 3,38

De kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk. De wrongel wordt gesneden, de wei verwijderd en vervolgens wordt de kaas in de vorm geperst. Hierna wordt er een aslaagje toegevoegd. ’s Avonds als de koeien heel de dag gegeten hebben wordt er ook gemolken en de wrongel van deze melk komt op de aslaag. De kaas van de avondmelk is veel sterker van smaak en smaakt meer naar noten. Vervolgens gaat de kaas in de pers en gaat hij 2 à 3 maanden in een koude ruimte rijpen. De kaas krijgt een rode korst. Kenmerkend is de zwarte ader die door de kaas loopt. Qua smaak doet deze ader niet veel.

De ader schijnt ontstaan te zijn doordat de boeren hun wrongel wilden bewaren tot ze genoeg hadden om een hele kaas te maken. Om de wrongel tegen insecten e.d. te beschermen brachten ze er een laagje as en zout op aan. Daarboven werd dan later de wrongel uit een volgende melkperiode toegevoegd.

Morbier heeft in 1998 het AOC-keurmerk gekregen. Dit houdt in dat de kaas ook alleen gemaakt mag worden van de melk van koeien die gevoed zijn met hooi, gras en kruiden uit de Jura.

Herkomst: Frankrijk
Streek: Jura
Melksoort: Koemelk
Melktype: Rauwe melk
Vetpercentage: 45+
Leeftijd: 3 maanden
Smaak: Romig pikant
Allergenen: Melkeiwit, Lactose

Vanaf 150 gram

× Heb je een vraag?